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La tradizione dei tortellini a Bologna

Nelle case dei bolognesi, il giorno prima di Natale si faceva il rito dei tortellini. L'arzdora aveva già comperato tutti gli ingredienti e tutti i componenti della famiglia erano avvisati che dovevano collaborare. Al pchèr (macellaio) aveva fornito il cappone per fare il brodo, e anche la zònta (l'aggiunta) di un osso con ancora l'ambròlla

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